Resistente Stärke

[freshat]

... kann es sein, dass man davon Blähungen bekommt?
Und: gibt es auch eine Unverträglichkeit gegen Amylose/ Amylopektin, d.h. Polysaccharide/ Stärke?

VG
freshat

[Dr. Sabine Ellinger]

RE: Resistente Stärke


Die resistente Stärke zählt zu den Ballaststoffen, die wie alle anderen Ballaststoffe auch durch die Bakterienflora des Dickdarms abgebaut wird. Hierbei entstehen Gase, die Blähungen verursachen können.

Stärke wird durch die Alpha-Amylase des Speichels und des Pankreassekretes abgebaut. Eine Unverträglichkeit gibt es nicht. Bei Patienten mit einer exokrinen Pankresinsuffizienz ist natürlich die Bildung von Alpha-Amylase im Pankreas (Bauchspeicheldrüse) stark eingeschränkt - und wenn noch dazu die Nahrung nicht gründlich gekaut wird, ist die Stärkeverdauung reduziert. In solchen Fällen, die glücklicherweise eher selten auftreten, müssen die fehlenden Enzyme substituiert werden.