Hülsenfrüchte ???

[Charlotte 45]

Guten Morgen allerseits,

ich bin ja z. Z. wie schon berichtet auf "PAUKDIÄT" ;-)
Ich würde statt meiner Gemüsepfanne mit und ohne Fleischeinlage auch gerne mal ein Gericht aus Linsen oder anderen Hülsenfrüchten ausprobieren/zubereiten. Hätte da vielleicht jemand ein Rezept (natürlich ,wo trotzdem noch meine Pfunde schwinden)

Vielen Dank,
einen schönen Tag noch
Charlotte

[Detelina]

RE: Hülsenfrüchte ???


Hallo Charlotte,

frag Andreas Saakel. Er hat für alles eine Lösung und besonders für die Linsen. Er kocht die Linsensuppe selbst, ißt sie sogar zum Frühstück und ist davon wahnsinnig begeistert. Seine Linsensuppe muß toll schmecken! Ich persönlich werde es..., aber ja, das ist ja nicht so wichtig...

Viele Grüße und gutes Gelingen
Detelina

[Louis.]

Linsensuppe


Zubereitung:
Linsen gut waschen. Öl in einem Topf erhitzen und die Linsen darin 2 Min. dünsten. Sellerie und Karotten zugeben und weitere 5 Min. dünsten. Die übrigen Zutaten dazugeben. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und das Ganze 15 – 20 Min. köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist. Die Suppe im Mixer grob mixen. Sie sollte nicht zu fein sein. Vorsichtig erhitzen.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Waage.
Rezeptgruppe: Suppe.
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Zutatenliste:
250 g halbe rote Linsen
2 EL Sonnenblumenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt (wahlweise: Lauch)
2 Karotten, gewürfelt
1 TL Zitronensaft
1250 ml Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

[Louis.]

Linsenbratlinge


Zubereitung:
Linsen ca. 12 Stunden in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgiessen. Zwiebeln, Karotte und Knoblauchzehen grob würfeln und alles zusammen mit den Linsen pürieren. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Linsenmasse in die Pfanne geben, flach drücken uns wie Kartoffelpuffer beidseitig knusprig anbraten.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Mixer.
Rezeptgruppe: Haupt.

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Zutatenliste:
250 g Linsen
2 mittelgrosse Zwiebeln
1 grosse Karotte
4 grosse Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer,Öl

[Louis.]

Aromatischer Linsen-Reis


Ein mildes und aromatisches Reisgericht, das sehr gut zu Currygerichten oder Daals paßt.

Zutaten:
2 El Öl
1.5 cup Basmatireis
2 Curryblätter
2 Kapseln Kardamom
0.5 Tl Koriander
0.5 cup Linsen gelb
1 Lorbeerblatt
8 Nelke(n)
1 Tl Salz
4 cup Wasser

Zubereitung:
Öl erhitzen, darin die Gewürze anbraten.
Linsen und Reis zugeben und kurz mitbraten.
Wasser zugeben, aufkochen lassen und dann bei kleinster Hitze ausquellen lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch die Gewürze entfernen.

Das vorliegende Rezept ist glutenfrei.

[Louis.]

Indischer Daal


Es gibt verschiedene Methoden einen Daal zuzubereiten, hier werden zuerst die Gewürze geröstet und erfüllen die ganze Küche mit einem herrlichen Duft.

Zutaten:
2 Stck Chilischote(n) getrocknet
1 Tl Garam-Masala
1 Tl Ingwer fein gehackt
3 Stck Knoblauchzehe(n) fein gehackt
1 Tl Kreuzkümmel gemahlen
1 Tl Kurkuma
175 g Linsen rot
3 El Olivenöl
1 Stck Pepperoni grün
1 Tl Salz
2 El Tomatenmark
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Linsen mit 570 ml Wasser, Ingwer, Kurkuma, Peperoni und Salz ca. 30 Minuten kochen.
Knoblauch, Chilis und Kreuzkümmel im heißen Öl anrösten und über die Linsen geben. Mit Tomatenmark abschmecken und mit Garam Masala bestreut servieren.

Das vorliegende Rezept ist glutenfrei.

[Louis.]

Linsen-Gemüse-Topf


Zutaten:
2 El Öl
1 l Gemüsebrühe
1 Tl Hefeextrakt
2 Karotte(n) groß
300 g Kartoffel(n)
2 cup Linsen grün
1 Lorbeerblatt
2 Pastinaken
2 El Petersilie fein gehackt
1 Tl Salz
1 Zwiebel(n) gehackt

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Zubereitung:
Gemüse putzen und klein würfeln.
Zwiebeln und Lorbeerblatt im heißen Öl anbraten, Gemüse und Linsen zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und 25 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Hefeextrakt und gehackter Petersilie abschmecken.

Das vorliegende Rezept ist glutenfrei möglich

[Louis.]

Linseneintopf


Zutaten:
2 El Öl
1 El Basilikum gehackt
1 Pr Cayennepfeffer
1 Pr Chilipulver
2 Stck Frühlingszwiebel gehackt
600 ml Gemüsebrühe
2 Stck Knoblauchzehe(n) zerdrückt
0.25 Tl Kreuzkümmel gemahlen
150 g Linsen grün
0.25 Tl Oregano
1 Stck Paprika rot
150 g Reis gekocht
100 ml Rotwein
0.5 Tl Salz
0.5 Tl Thymian gehackt
2 Stck Tomate(n) gehackt
1 Stck Zwiebel(n) in Scheiben
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Zubereitung:
Zwiebeln bei mittlerer Hitze im Öl langsam goldbraun braten.
Paprika wahlweise häuten und würfeln.
Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten, dann die Gewürze zugeben und ebenfalls kurz anbraten.
Brühe angießen, Linsen, Wein und Tomaten zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze die Linsen weich kochen.
Reis und Paprika zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz abschmecken.
Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Das vorliegende Rezept ist glutenfrei.

[Louis.]

Linsenpfanne


Zutaten:
1 El Balsamico-Essig
400 ml Gemüsebrühe
300 g Kartoffel(n) gewürfelt
100 g Linsen rot
2 El Olivenöl
1 Stck Paprika gewürfelt
1 Pr Pfeffer
0.5 Tl Salz
1 Stck Zwiebel(n) gehackt
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Zubereitung:
Zwiebeln und Kartoffeln im heißen Öl andünsten.
Mit Brühe ablöschen, Linsen zugeben und 7 Minuten leise kochen lassen.
Paprika zugeben und weitere 3 Minuten schmoren lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.

Das vorliegende Rezept ist glutenfrei.

[Louis.]

Frühlingspfanne


Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

500 g Langkorn- und Wildreis
1 l Gemüsefond
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Fenchel
1 Möhre
700 g Staudensellerie
100 g Champignons
700 g Broccoliröschen
100 g rote Linsen
1 Bund Schnittlauch, geschnitten
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer
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Den Reis im Gemüsefond unter gelegentlichem Umrühren garen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Den Fenchel ebenfalls waschen und fein würfeln.
Die Möhren schälen, den Staudensellerie waschen und die Champignons mit Küchenkrepp abputzen, alles in Scheiben schneiden.

Das Öl erhitzen, die Gemüse darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam garen.
Den Reis dazugeben, durchschwenken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Fertig!

[wolfgang E.]

RE: Frühlingspfanne


Hallo Louis,

klingt alles sehr verlockend. Dankeschön.

Herzliche Grüsse

Wolfgang E.

[Ursa]

an Louis.


Vielen Dank für dieses Rezepte. Ich habe sie mir auch gleich kopiert.
Viele Grüße
Ursa

[Charlotte 45]

@ LOUIS ein fettes DANKE


Lieber Louis,
mit sovielen schönen Rezepten habe ich garnicht gerechnet, da kann ich ja mal so richtig loslegen.

Nochmals lieben Dank
und ich werde von meinen Kochkünsten berichten

Charlotte

[Louis.]

@ charlotte 45


Hallo Charlotte

Freut mich, dass du mit den Rezepten was anfgangen kannst. Hoffe sie schmecken auch.

Guten Appetit wünscht dir Louis.

[Andreas Saakel]

RE: Hülsenfrüchte ???


*breitgrins* Vielen Dank !
Die Zubereitung ist so peinlich einfach, aber mir schmeckt es trotzdem: Fertiglinsensuppe aus dem Supermarkt (bei mir 850ml) VORSICHT: Inhalt OHNE gekörnte oder andere Brühe (Schlachtabfälle gekocht *blärch*)
2 gehackte Zwiebeln kräftig salzen und in einem EL Öl scharf angebraten. Wenn diese beinahe fertig: ein bis zwei Taifun Wienerle (schmecken mir sonst nicht so toll) in kleine Scheiben schneiden und zu den brutzelnden Zwiebeln dazugeben. Weiterbrutzeln bis kurz vor die Schmerzgrenze (ach mir wird so schwarz vor Augen). Dann einfach die Fertigsuppe dazugeben und eine Weile köcheln lassen. Abschmecken, fertig.
Viele Grüße
Andreas

[Andreas Saakel]

an Louis.


Ja super, das wird ja richtig spannend und lecker hier!
Vielen Dank auch!

*smile*

[w_paul]

Dank an Louis.


hallo Louis,
ich will mich dem Dank gerne anschließen,
das ist auch ehrlich gemeint, gerade die Hülsenfrüchte sind eine ausgezeichnete Eiweissquelle.
Absolut super wäre allerdings, noch die zusätzliche Angabe von Gesamtkalorie und Eiweissanteil für diejenigen die auf Reduktionskosttour sind, was allerdings deine Rezepte nicht schmälert.
Gruss
Paul

[G.Walter-Friedrich]

RE: Brotaufstrich aus Hülsenfrüchten


Hallo!
Gute Rezepte!
Man kann aus Hülsenfrüchten übrigens auch eigene kreative Brotaufstriche machen.
Hülsenfrüchte dazu mit Gemüsebrühe gar kochen, fettarmen Frischkäse nach belieben dazugeben und pürieren, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken, evt. ein bißchen frischen Knoblauch. Fertig!
Schmeckt gut auf´s Brot, dazu frische Tomate oder Gurken und Paprika etc.
Viele Grüße
Fr. Walter-Friedrich