Wieso ist polierter Reis schädlich?

[Sofia]

Ich esse für mein Leben gerne Basmati oder Jasmin-Reis. Habe kürzlich auch eine Diät gemacht. Habe sieben Tage nur Reis, ein bis zwei Eier und Obst gegessen und 4 kg abgenommen. Die halte ich schon seit 5 Wochen und habe meine Ernährung auch umgestellt. Ich lesen jedoch hier immer wieder, dass Reis einen hohen Glyx hat. Was bedeutet das? Ist Basmati Reis denn auch ungesund? Vollkornreis mag ich nicht so, den kann ich nicht den ganzen Tag über essen. Vielen Dank für eure Antworten.

[juppes]

RE: Wieso ist polierter Reis schädlich?


Hallo Sofia,
nach der Aufstellung von Prof. Billigmann
http://www.ils.ag/ernaehrungstipps.html
liegt Vollwertreis bei 50 und anderer bei 70 Glyx -
An Deiner Stelle würde ich den Reis, den Du magst, weiterhin essen, aber die Reisportion verringern und dafür mehr Gemüse essen, denn von Gemüse hast Du eigentlich nichts geschrieben.
Mit den zwei Eiern führst Du Deinem Körper ja Eiweiß zu. prüf aber mal nach, ob das ausreichend ist (1 g je kg Körpergewicht).
Liebe Grüße
Juppes

[Ursa]

RE: Wieso ist polierter Reis schädlich?


Glyx bedeutet glykämischer Index. Dabei handelst es sich um eine Maßzahl dafür, wie schnell die Kohlenhydrate aus einem Lebensmittel im Magen-Darm-Trakt in Zucker umgewandelt werden. Je höher dieser Index, desto mehr Zucker entsteht und desto deutlicher steigt auch der Zuckerspiegel im Blut an. Damit der Blutzckerspiegel wieder auf das Normalmaß abzubauen, schüttet der Körper schnell entsprechend viel Insulin aus. Durch den schnellen Anstieg (bei hohem Glyx) schüttet der Körper zu viel Insulin aus. Das überschüssige Insulin senkt den Blutzuckerspiegel so weit, das es zu einer leichten Unterzuckerung kommt. Auf diese Unterzuckerung reagiert der Körper mit Hunger oder sogar Heißhunger.
Um länger satt zu sein, was wir ja wollen, wenn wir abnehmen wollen, dann sollten wir Nahrungsmittel mit niedrigem Glyx essen. Der langsame schächere Anstieg der Blutzuckerwerte macht langfristig satt.

Schädlich ist polierter Reis aber nicht und wenn Du, wie Juppes schon sagte, die Reisportion kleiner, dafür viel Gemüse dazu tust, dann passt das schon :-)

Hier hast Du mal einige Nahrungsmittel und deren Glyx.

Mineralwasser 0
Tee 0
frischer Gemüsesaft 15
frischer Fruchsaft ohne Zucker 40
Apfelsaft 40
Ananassaft 48
Grapefruitsaft 49
Orangensaft 56
Fanta (Softdrinks) 70
gezuckerter Fruchtsaft 90
Limonade 100
Cola 100
Bier 110

Salate 10 - 20
Artischocke 15
Pilze 15
Sojabohnen 15
Blumenkohl 15
Brokkoli 15
grüne Salate 15
Porree 15
Spargel 15
Rosenkohl 15
Rotkohl 15
Sauerkraut 15
Zucchini 15
Spinat 15
Tomaten 15
Weißkohl 15
Zwiebeln 15
rote Linsen 26
Trockenbohnen 29
grüne Linsen 30
Limabohnen 30
rohe Möhren 30
Paprika 30
Radieschen 30
Sojasprossen 30
Kidney Bohnen 30
Kichererbsen 31
Trockenerbsen 35
Meerettich 35
Dosenlinsen 40
Dosenerbsen 40
rote Bohnen 40
grüne Bohnen 40
Erbsen 45
Mais 70
Kürbis 75
gekochte Karotten 87
weiße Rüben 97

Erdnüsse 15
Nüsse 15 - 30

Grapefruit 25
Kirsche 25
getrocknete Aprikose 30
Erdbeere 30
Birne 35
Pfirsich 36
Apfel 38
Orange 43
Aprikose 45
Kiwi 53
Mango 56
Papaja 58
Weintraube 60
Honigmelone 60
Banane 60
Rosine 65
Ananas 65
Wassermelone 72


Mozarella 0
Limburger 20% 0
Butter 0
Creme fraiche 0
Schlagsahne 0
Cambozola 0
Camembert 60% 0
Gouda 0
Frischkäse Doppelrahmstufe 0
fettarmer Joghurt 15
Buttermilch 15
Speisequark mager 20
Hüttenkäse 20
Naturjoghurt 25
Magermilch 27
Vollmilch 30
Fruchtjoghurt 50
Eiscreme 63


Schrotbrot 35
Pumpernickel 40
Roggenvollkornbrot 40
Kleiebrot 49
Vollkornbrot 50
Roggenmischbrot 50
süße Brötchen 61
Graubrot 65
Vollweizenbrot 70
Croissant 74
Weißbrot 80
Brezen 83
Bagel 91

Roggen 35
Vollkornmüsli ohne Zucker 40
Kleie 51
Buchweizen 55
gezuckertes Müsli 65
Weizenflocken 67
Maismehl 69
Weizenmehl 70
Schokomüsli 70
Mais-Chips 75
Kräcker 75
Reiskuchen / Reis -Crispies 80
Cornflakes 85
Popcorn 85

Nudeln aus Vollkornschrot 30
Fettucine 32
Fadennudeln 35
Vollkorn-Spaghetti 37
Spaghetti 27 - 58
Ravioli 40
Vollkornnudeln 42
Capellini 45
Maccheroni 45
Linguine dick 46
Parboiled-Reis 47
Bulgur 48
Käse-Tortellini 50
Süßkartoffel 52
Naturreis / brauner Reis 54
Linguine dünn 55
Couscous 60
Basmati-Reis 60
Nudeln 60
Pellkartoffeln 65
Gnocchi 67
Polenta 68
Kartoffeln 70
weißer Reis 70
polierter Reis 70
Pommes Frites 80
Kartoffelpürree 85
Reisnudeln 90
Instant-Reis 90
Bratkartoffeln 95
gebackene Kartoffeln 95


Bitterschokolade > 70% 20
Fruchtzucker 23
Marmelade ohne Zucker 30
Erdnuss M & M 33
Fruchteis ohne Zucker 35
Snickers 40
Twix 43
Rührkuchen 47
Konfitüre 60
Muffins 62
Obsttorte (Flan) 65
Tacos 68
Mars 68
Vollmilchschokolade 70
Kekse 70
Eiscreme 70
raffinierter Zucker 72
Honig 74
Berliner 76
Donut 76
Waffeln 77
Marzipan 80
Chips 95
Traubenzucker (Glukose) 100
Malzzucker (Maltose) 110

Fleisch 0
Eier 0
Majo 0
Käsepizza 60
Ketchup 70

Schönen Tag noch
Ursula

[juppes]

RE: Tolle Liste!!!


Danke Ursa,!!!
das hast Du so schön dargelegt, dass ich die Problematik endlich begriffen habe. Und mit Deiner reichhaltigen Liste wird es mir künftig sicherlich noch leichter fallen, geignete und länger satt machende Lebensmittel in meinen täglichen Speiseplan einzubauen. - So etwas Ausführliches habe ich seit langem gesucht - Danke.
Wünsch Dir noch einen schönen Tag!
Danke
Juppes

[mellie]

RE: Tolle Liste!!!


Bedanke mich auch, sehr guter Beitrag liebe Ursa
*freu* über die Liste !

LG
Mellie