eierlikör / eierpunsch

[brummbär7]

hallo.
wenn mann eierlikör oder eierpunsch machen möchte, muss man dann auch ganz frische eier verwenden (wie z.b. bei mousse au chocolat) oder ist das hier nicht so wichtig, weil der (hochprozentige) alkohol die keime und bakterien abtötet?
schöne grüße und vielen dank
brummbär

[Dr. Sabine Ellinger]

Re: Eierlikör / Eierpunsch


Nach Einschätzung des Bundesamtes für Risikobewertung tötet der Alkohol im Eierlikör die Keime, die eine Salmonellenerkrankung hervorrufen, ab. Genauere Infos entnehmen Sie bitte der einseitigen Stellungnahme des BfR:
http://www.bfr.bund.de/search/search...nellen&x=0&y=0